Как выбрать мультиварку-скороварку: подробная инструкция для покупателей

На приготовление пищи уходит много времени, но производители бытовой техники всячески решить эту проблему. Мультиварка-скороварка может не только ускорить приготовление пищи, но и практически полностью заменить плиту и обычные способы готовки. В этой статье мы расскажем, что это такое и как выбрать мультиварку-скороварку.

Особенности мультиварки-скороварки

В обычных мультиварках еда просто нагревается ТЭНами и происходит процесс готовки, подобно тому, как вы это делаете на обычной плите. Автоматика, встроенная в прибор, устанавливает температуру и поддерживает её в соответствии с выбранным режимом работы, а также отсчитывает время. Пар, который образуется в процессе приготовления, выходит через отверстия.

Мультиварка-скороварка отличается тем, что приготовление пищи ускоряется за счет высокого давления в емкости.

Высокое давление внутри скороварки даёт следующие преимущества:

1. Блюда сохраняют яркий цвет и выглядят красивее, благодаря тому, что продукты не окисляются, так как нет доступа воздуха;
2. Блюда готовятся быстрее, а энергии тратится меньше;
3. Можно не размораживать блюда, так как они прогреваются равномерно в процессе готовки.

Параметры выбора

Так как мультиварка-скороварка — это сложный электроприбор с автоматических управлением, есть ряд факторов, на которые нужно смотреть при её выборе. Среди них:

1. Мощность;
2. Материал чаши (внутренней емкости);
3. Из чего сделана прокладка чаши (уплотнительная часть, которая нужна для герметизации);
4. Объём чаши;
5. Система крепления крышки;
6. Тип и расположение нагревательных элементов;
7. Количество режимов и функций и прочее.

Мощность

От того, насколько мощная мультиварка-скороварка зависит то, как быстро будет готова еда. Большинство бюджетных моделей и моделей с маленькой чашей имеют мощность 800-900 Вт. Дорогие модели или модели с большой чашей имеют мощность 1 и больше кВт.

При выборе нужно оценивать, насколько важна для ваших потребностей большая мощность: следует учесть, что еда приготовится быстрее, но и за время приготовления прибор потребит больше электроэнергии.

Материал чаши

Долговечность мультиварки зависит от того, из какого материала изготовлена чаша. Распространены четыре вида чаш:

1. Алюминиевые. Их преимущества в том, что они недорогие и легкие. Но алюминий окисляется на воздухе, когда вы готовите пищу: кислоты, содержащиеся в ней, могут вступать в реакцию с оксидной плёнкой аллюминия, в результате этого вредные вещества могут попасть в пищу. Не стоит делать этот факт решающим, потому как фактически количество этих веществ не настолько значительно, иначе бы этот материал не выбрали в качестве материала для пищевой чаши;
2. Чаши из нержавеющей стали прочны, надежны и долговечны. Стальные чаши не впитывают запахи, хорошо поддаются мытью, а также не реагируют с кислотами и щелочами. Внешний вид у них неплохой, обычно они отполированы и блестят. Благодаря конструкции, равномерно распределяется тепло. Это хороший материал во всех отношениях;
3. Керамическое покрытие у чаш хорошо переносит температуры в 450 градусов Цельсия, не вступает в химические реакции, но эти плюсы омрачает стоимость. Не стоит выбирать бюджетные модели с керамикой, мультиварка с хорошим керамическим многослойным покрытием не может стоить дешево. Дешевая керамика может легко повредиться столовыми приборами или от перепадов температуры;
4. Тефлоновое покрытие успешно используется на кухонной посуде, придавай ей антипригарные свойства. К чашам с таким покрытием тоже не пристаёт еда, но обращаться с ним нужно аккуратно, стараться не царапать, в общем, все рекомендации аналогичны тефлоновым сковородкам.

Прокладка чаши

Прокладка между чашей и крышкой нужна для герметизации и создания нужного давления. От её качества и материала зависит срок службы мультиварки-скороварки. Используются прокладки двух видов:

1. Резиновые. Они эластичны, дешевые, хорошо выполняют свои функции, не деформируются. Единственным недостатком является низкий срок службы;
2. Силиконовые прокладки аналогичны по характеристикам, но служат дольше, а стоят немного дороже.

Объем чаши

В продаже можно найти модели разные по объёму. Это важный фактор при выборе, так как от этого зависит и то, сколько еды вы сможете приготовить, и то, как долго это будет происходить. Основной диапазон объёмов лежит в пределах 2,5-10 литров. Как выбрать объём чаши мультиварки?

Объём выбирают, исходя из того, на сколько человек будет готовиться пища:

• для одного человека достаточно самых маленьких — на 2,5-3 литра;
• на двоих достаточно 3-4,5 литра;
• на троих 4,5-5,5 литров;
• модели на 6 и более литров нужны для использования в местах общественного питания, столовых, например, или в больших семьях.

Тип крышки

Крышка на мультиварке-скороварке, а вернее конструкция её крепления, отвечает за герметичность посуды.

Крепления бывают двух видов:

1. Крышка с защелками с внешней стороны;
2. Крышка, которая притягивается изнутри.

Особых различий, кроме конструктивных, здесь нет. При выборе просто определитесь, какой из вариантов будет для вас удобнее.

Нагревательный элемент

Выделяют два типа нагревателей:

• ТЭН;
• индукционный.

ТЭН — это классический источник тепла, который работает от электричества. Выделяют три типа установки ТЭНов:

1. Снизу;
2. Снизу и по бокам;
3. Снизу по сторонам и наверху — так называемый, 3D-нагрев.

ТЭН представляет собой металлическую трубку, заполненную теплопроводящим изолятором, внутри которого размещена проволока с большим сопротивлением: она греется, когда через нее протекает ток.

Нижнее расположение ТЭНов распространено в бюджетном сегменте. Главное преимущество такого типа установки — малая стоимость прибора. Недостатком является то, что если чаша тонкая и тепло распределяется неравномерно, то в режиме запекания из-за этого нижняя часть блюда может немного пригорать. В остальных режимах готовки проблем нет.

В 3D-мультиварках ТЭНы расположены снизу и по бокам, в дорогих моделях есть и дополнительный нагреватель, расположенный в крышке. Благодаря этому пища прогревается равномернее, готовится быстрее, в таких приборах получается отличная выпечка. Дополнительные ТЭНы увеличивают стоимость прибора, потребление электроэнергии, но ускоряют приготовление пищи.

Индукционный нагрев также активно используется на кухне, в том числе и в электроплитах. Принцип действия заключается не в преобразовании электрической энергии в тепловую, как в ТЭНах. Чаша расположена внутри индуктора, за счет протекания в нем токов образуется электромагнитное поле, которое вызывает движение электронов в чаше, в результате чего выделяется тепло. Нагревается именно чаша и пища в ней. Такой тип нагревателей является более пожаробезопасным чем ТЭНы и возникает меньшая вероятность поражения электрическим током. Недостатков два: высокая стоимость, и выпечка в таких мультиварках получается хуже и без хрустящей корочки.

Количество режимов

Функционал мультиварок достигает 40 режимов. Фактически чаще всего используется не более десяти. Если вам нужны предустановленные режимы, проанализируйте рынок и функционал моделей, потому что стоимость растет вместе с их количеством.

Режим работы — это просто программа с заданной температурой и продолжительностью её воздействия, в зависимости от степени готовности температура в конкретном режиме поднимается или снижается соответствующим образом. Если вам не хватит какой-то предустановки, вы всегда сможете приготовить особое блюдо в ручном режиме.

Тип управления и функции

Существует два типа управления:

1. Механическое. Простой и надежный способ управления. В таких мультиварках часто нет дисплея, но есть два органа управления: таймер и температура. Недостатки: малое количество функций, придется выставлять режим вручную, чтобы получить желаемый результат. Преимущества: простота и надежность системы управления, а также низкая стоимость мультиварки. Такие модели больше всего подойдут для людей в возрасте;
2. Электронное управление. Такие модели обычно обладают широким набором функций. Режимы устанавливаются либо кнопками, либо с помощью сенсорной панели. Также устанавливают либо светодиодные индикаторы, либо жидкокристаллические панели.

Механическое управление

Электронное управление

В мультиварках с кнопочным управлением кнопки защищены водонепроницаемой пленкой, это защищает внутреннюю схему и облегчает чистку.

Защита и безопасность

Во время работы крышка подавляющего большинства моделей блокируется. Во время работы в скороварке создается большое давление, и если вы внезапно откроете крышку, то можете обжечься, поэтому и предусмотрена блокировка крышки.

Во время работы в чаше образуется давление, пока происходит нагрев — оно увеличивается. Чтобы его контролировать, устанавливают регулятор давления — это клапан для сброса давления, в пределах от 60 до 90 кПа. В зависимости от режима работы он настроен на определённый уровень давления, поэтому большинство скороварок могут работать в режиме обычной мультиварки.

Аварийный клапан срабатывает при превышении давления в 90 кПа, если регулятор не сработал. Это сохранит целостность мультиварки.

Оно создается благодаря тому, что есть клапан для выпуска лишнего пара. Когда он закрыт, пар скапливается внутри прибора, а давление повышается — в таких условиях еда будет готова значительно быстрее. Чтобы избежать избыточного давления — клапан иногда открывается, выпуская лишний пар, и поддерживает оптимальные условия работы мультиварки-скороварки. Дополнительный аварийный клапан предусмотрен для того случая, если основной не сработал.

Если оба клапана отказали, то предусмотрена третья аварийная защита, для этого на дне мультиварке устанавливают три пружины. Когда давление достигнет уровня выше 200 кПа, пружины поддадутся и давление сбросится.

Датчика температуры установлено тоже два — рабочий и аварийный.

Рейтинг лучших производителей скороварок-мультиварок

Мы выбрали для вас хорошие модели в разных ценовых категориях.

Бюджетные модели

Модель	Характеристики
	REDMOND RMC-PM503 Стоимостью 5500 рублей, мощностью 900 Вт, а объёмом 5 л. Есть набор из 15 программ. Преимущества: крышку можно открыть или снять полностью — это облегчает мытье мультиварки; есть режим приготовления еды без давления. Недостатки: чтобы готовить без давления, нужно снимать клапан. Это нетрудно, но есть вероятность его потерять.
	Marta MT-4310 Стоимостью 4700 рублей, её мощность 900 Вт, а объём 5 л. Набор из 21 программы. У неё керамическая чаша. Преимущества: большой набор программ для готовки; удобное управление; съёмная крышка. Недостатки: короткий сетевой шнур.
	Vitesse VS-570 Стоимостью 2200 рублей. Её мощность 800 Вт, 4 л, 7 режимов работы. Преимущества: низкая стоимость — самая дешевая модель в этом топе; быстрая скорость приготовления блюд. Недостатки: некоторые пользователи жалуются, что сильно греется крышка; малое количество программ.

Средний ценовой сегмент

Модель	Характеристики
	UNIT USP-1210S За 6490 руб. Её мощность 1100 Вт, 6 л, есть 13 автоматических режимов, в том числе и режимы копчения, чаша керамическая. Преимущества: хорошая комплектация. В неё входит две чаши с керамическим покрытием: одна обычная, а вторая для копчения с нагревательным элементом для щепы; функции копчения реализованы хорошо, за счет конструкции чаши за раз можно прокоптить хорошие объемы; небольшой вес. Недостатки: пластиковый корпус, хоть и обеспечивает легкость, но некоторые пользователи считают его не столь надежным, как металлический.
	REDMOND RMC-PM504 Сстоит 8500 руб., мощность 900 Вт, а объём 5 л и 15 режимов работы. Неплохая в целом сбалансированная модель. Преимущества: качественный металлический корпус. Недостатки: тихая звуковая индикация окончания приготовления.
	Polaris PPC 0305AD Стоимость 7400 руб., её мощность 900 Вт, объём 5 л. Есть 14 режимов работы. Преимущества: качественный металлический корпус; съемная крышка. Недостатков не обнаружено.

Премиальные модели

Модель	Характеристики
	REDMOND SkyCooker M800S Это умная мультиварка стоимостью 9000 рублей. Компания Redmond выпускает целую линейку умной техники, вплоть до лампочек и цоколей. Все приборы объединяются в общую сеть и могут управляться удаленно со смартфона. В ней встроено 18 автоматических программ, мощность 900 Вт, 3d-нагрев, объём чаши 3,5 л. Преимущества: при малом объеме в 3,5 литра и мощности 900 Вт блюда приготовятся очень быстро; хорошая комплектация позволяет использовать её в качестве фритюрницы, контейнер для приготовления на пару. Недостатков не обнаружено.
	Bosch MUC88B68 Это скороварка с индукционным нагревом, мощностью 1200 Вт, объёмом 5 л. Имеет 16 режимов работы. Её цена — 25000 руб. Преимущества: долговечная нержавеющая чаша; богатая комплектация; качественная сборка. Недостатки: некоторые пользователи считают конструкцию двухуровневой пароварки объемной.
	Cuckoo CMC-HE1055F Стоимость 13000 руб. Её мощность 1400 Вт, а объём чаши 5 л. Есть 19 режимов работы. Она оборудована комбинированной системой 3D-нагрева. Фирменная стальная чаша с 9-слойным антипригарным покрытием X-wall. Преимущества: нагрев осуществляется и индукционным методом и ТЭНами, так формируется трёхмерная система нагрева, объединяя преимущества двух способов; набор для готовки на пару в комплекте. Недостатков не обнаружено.

Советы по выбору

Подведем итоги, как выбрать мультиварку:

1. 1. Определитесь, нужны ли вам продвинутые функции типа автоматического приготовления блюд. Если вам достаточно ручного режима работы, то присмотритесь к моделям с механическим управлением, они значительно дешевле;
   2. Объём мультиварки — характеристика более важная, чем мощность. К тому же, нельзя полностью заполнять объём чаши, обычно оставляют запас в пол-литра, поэтому лучше купить модель с небольшим запасом, приблизительный расчет объема на количество человек мы привели в статье;
   3. Материал чаши обеспечивает долговечность и качество приготовления. Сама чаша должна быть удобной для извлечения. Это важно, когда вы будете доставать из мультиварки горячее блюдо.

Посмотрите видео о том, как выбрать скороварку