Кухня в доме и квартире — помещение особенное. Не зря в старинных сказках и романах кухни замков позиционировались как помещения, где царил жар, холод, запахи разнообразной еды и сажа с копотью, а еще сплетни, вопли… затрещины поварятам, злые повара, старые ведьмы со своими зельями… Основания для подобного акцента были.
Если в кухне плохая вытяжка, то испарения и круглосуточные запахи от готовки пищи запросто испортят настроение и сведут на нет половину комфорта даже в современной квартире с обустроенной вентиляцией. От вездесущих кухонных запахов не скроешься, они проходят в дверные щели и несутся потоком в открывшуюся дверь — и хорошо, если на улице лето и можно открыть окно. Ну а если зима, и большая семья, и плита в кухне функционирует половину дня… Но решение простое и всем известное — хорошая кухонная вытяжка.
Немного из истории кухонной вытяжки
О том, что кухня как место приготовления пищи требует совершенно особенной вентиляции, известно из глубины веков. Первые модификации кухонного пространства — сводчатые и купольные формы потолков с отверстиями в верхних точках свода были по сути огромной естественной вытяжкой. Эффект не был достаточным: это следует из того, что свои кухни богатые горожане практически убирали из дома — выделяли за пределы жилища, за стены без окон и черный ход. Дворцовые кухни имели внутристенные каналы для естественной тяги, в разных уровнях. И тяга была сильная, но в результате кухонное помещение в морозы становилось средоточием экстрима — жар от огня печей и потоки ледяного воздуха с улицы сражались в огромной кухне. И, наверное, это была не очень комфортная среда для работы поваров.
Полноценная кухонная вытяжка как агрегат появилась в прошлом веке, но не в жилых домах и квартирах. Общественные столовые, детские и школьные учреждения были оборудованы серьезными, мрачноватого геометрически-углового вида корпусами стальных и алюминиевых вытяжек над плитами и разделочными столами. Но в кухнях квартир многоэтажных домов вентиляция кухонь проектировалась вообще без изысков — в виде естественной приточно-вытяжной, а вытяжное отверстие — под потолком, с организацией потока в вентканал, причем не всегда в месте установки газовой или электроплиты. Интерьер не очень страдал — отверстие было оформлено строгой вентиляционной решеткой и отлично работало, заодно накапливая на решетке жирную пыль.
Но в наше время вытяжки не просто отлично работают, решая все вентиляционные вопросы, а еще и служат украшением интерьера — вытяжки-светильники, вытяжки-оригинальный декор и стильные акценты. Выбор огромный, причем имеются разновидности конструкций — проточная и рециркуляционная вытяжка.
Как устроена современная кухонная вытяжка
Предназначение данного агрегата — принудительная вентиляция и очистка воздуха кухонного помещения, устранение всех продуктов горения, дымовых газов и водяного пара, а также всех запахов от продуктов и готовящейся еды.
Кратко об устройстве вытяжки: внешний кожух, который может быть очень декоративным или очень простым; вентилятор — один или несколько; система фильтрации и очистки с улавливанием и отводом водяного пара, испарений жиров и запаха; и блок управления — простой механический на встроенной панели или электронный, от возможности дистанционного управления посредством Wi-Fi до интеграции в систему умного дома.
Принципы очистки воздуха могут быть реализованы двумя способами:
- Проточным (принудительный приток-вытяжка) — обычная вентиляция с механическим побуждением: насыщенный испарениями и запахами воздух идет под тягой в масло-жировой фильтр и далее по вентиляционному воздуховоду утилизируется наружу.
- С рециркуляцией — использованный воздух втягивается в прибор и идет через систему фильтров-уловителей, и после очистки возвращается в кухонное помещение. Фильтры отличаются назначением и конструкцией — один решает задачу устранить все запахи, второй улавливает копоть, частицы дыма и гари, жир и пыль. Масло-жировой фильтр обычно сменный — это недорогой одноразовый угольный фильтр. Но многие конструкции вытяжек оснащены и многоразовыми фильтрами, которые тоже могут быть сменными, но ресурс у них более серьезный, и меняют их не часто. Такие фильтры выглядят как пластиковые кассеты, а фильтрационный материал в них чаще синтетический — синтепон, флизелин и подобный пористо-волокнистый текстиль. Постоянные фильтры в вытяжных агрегатах надежные и прочные, их корпус — сталь или алюминий. Период чистки постоянных фильтров зависит от того, как вытяжка эксплуатируется — по-простому, насколько часто в данной кухне интенсивно парят, жарят и так далее.
Рециркуляционные вытяжки экономичнее в плане энергосбережения, поскольку замена нагретого воздуха холодным уличным в течении нескольких часов ежедневно играет немалую роль для теплового режима жилища. Теплопотери могут быть очень значительны.
Масло-жировые фильтры имеются во всех конструкция вытяжек, без различия — удаляется ли воздух из кухни с концами, или очищается и возвращается теплым. Этого требует конструкция, оснащенная вентиляторами — их лопасти должны оставаться чистыми. Кроме того, взвешенный воздушно-капельный жир разного состава, если позволить ему откладываться и влипать на внутренние стенки купола вытяжки и в канал воздухопровода, создаст проблемы очень быстро, а удалять влипший жир в стесненных условиях непросто. Фильтры являются расходными материалами и требуют дополнительных затрат, но это оправдано. Количество неприятных веществ — грязи, масла и жиров удивляет, когда меняешь фильтры в вытяжке. Визуально воздух в кухне не кажется таким уж грязным, но факт упрямая вещь — количество загрязнений, задержанных фильтрами, сразу убеждает в необходимости вытяжки. Кроме того, и в кухне с вытяжкой становится намного чище, свежее и на порядок меньше уборки.
Вытяжка в кухонном интерьере — классика и новые возможности
Простой подбор вытяжки по цвету — под кухонный гарнитур или отделку — элементарен. Вытяжки представлены рынком всех цветов и фасонов. Очень популярен конечно, классический вариант, идеальный для стилей ретро, винтаж, шебби шик и многих других.
Если кухня носит облик яркой современности и подтверждает эстетические преимущества высоких технологий, попросту говоря, если — хай тек, то… Блестящая стальная или стеклянная вытяжка тоже имеется на рынке.
Стиль кантри, винтаж и ретро, деревенский и экологический отлично воспримет массивную достойную вытяжку, окрашенную в цвета меди и белые. К тому же в солидном корпусе установлен мощный агрегат, способный очищать воздух эффективно и моментально, сколько бы в кухне не готовили. Вытяжка может быть создана под гарнитур или иметь соответствующий декор — бортики и угловые элементы из натурального дерева. Таким способом дополнительным деревянным декором — можно преобразить и стандартную недорогую стальную вытяжку.
Прованс и шебби шик, и все прочие милые интерьеры настаивают, чтобы и вытяжка смотрелась мило. Бутончики, розочки, куколки и свечи — почему бы и нет? Уютно, прелестно и так по-домашнему.
Современные вытяжки строгих форм, с упором на функциональность, выполняются наклонными. Задачу очистки воздуха вытяжка выполняет прекрасно, и при этом в высшей степени эстетична.
Встроенная вытяжка часто входит в комплект современной кухонной мебели, результат — отличная очистка воздуха и стильный, изначально гармоничный интерьер. Эту вытяжку трудно заметить, настольно она скромна. Когда готовят еду — встроенную вытяжку выдвигают над плитой и разделочным столом, а когда в кухне все готово и тихо — вытяжку задвигают на место, и забывают о ней.
Одна из новейших вытяжек — встроенная в столешницу. Технические решения таких вытяжек вполне проработаны, но и резервы еще есть. Идея отличная — встраивать вытяжку не наверх, в шкафы, под шкафы или в потолок, а прямо туда, где рождается проблема — к конфоркам поближе. Стереотип сломан, и у встроенных настольных вытяжек имеются блестящие перспективы.
Вытяжки встраиваются в столы различными способами — подвесным монтажом или заподлицо к столешнице. Имеется возможность сенсорного управления. Необычными данные виды вытяжек уже назвать сложно, они полюбились потребителям и востребованы, несмотря на высокие цены. Эффективны и эргономичны, и очень достойный вариант для кухни нового времени. Для индукционных варочных панелей сложно представить что-либо более естественное, чем встроенная незаметная плоская вытяжка. Все, что идет из посуды на панели — пар, капельно-жировая смесь, запахи — моментально втягивается в островок вытяжки.
Совершенно другой вариант и тема оформления — верхняя декоративная вытяжка-абажур. Это уже не просто функциональность, а в квадрате — и нарядный светильник, и удобная подсветка рабочей зоны или обеденного острова, и мощная эффективная вентиляция. Как вариант — массивная вытяжка-акцент, без света, зато с удобными прочными рейлингами для посуды.
Ультрасовременно — вытяжка спрятана под отделку, компактна и незаметна. Но декоративный эффект неожиданный — юмор, удобство и функциональность.
Еще одна вытяжка для высокой эстетики стилей хай тек и индустриальной лофт-классики: вытяжка-бра. Вмонтированный в гарнитур кухни или в стену над рабочей зоной, этот прибор вводит в изумление — что вообще в вытяжках главное и зачем они нужны — воздух в кухне очищать или служить потрясающим декором и художественным объектом? Как бы там ни было, агрегат легко выполняет обе задачи.
